C° Il regolamento (UE) n. 2017/2158 ha introdotto nuovi obblighi per l'individuazione e la prevenzione del rischio acrilammide, una sostanza cancerogena
È obbligatorio garantire la completa tutela dei consumatori, ma l'HACCP è obbligatorio per tutti? E quali sono le sanzioni in cui si incorre?
Il manuale di autocontrollo è uno strumento di base del sistema HACCP: cos'è, chi deve redigerlo e come si fa
