C° È obbligatorio garantire la completa tutela dei consumatori, ma l'HACCP è obbligatorio per tutti? E quali sono le sanzioni in cui si incorre?
I prodotti alimentari freschi contengono una carica microbica naturale. Per la conservazione dei cibi, in alcuni casi è obbligatorio l'uso dell'abbattitore
Il manuale di autocontrollo è uno strumento di base del sistema HACCP: cos'è, chi deve redigerlo e come si fa
