Haccp 2019, conservazione cibi e uso dell’abbattitore: obblighi e regolamenti

conservazione_cibi_abbattitore_haccp

I prodotti alimentari freschi contengono una carica microbica naturale. Per la conservazione dei cibi, in alcuni casi è obbligatorio l'uso dell'abbattitore




Etichettatura e allergeni: dal 13 dicembre nuove disposizioni per gli operatori alimentari

L’obbligo di indicazione degli allergeni riguarda anche gli alimenti e bevande preparati e somministrati nei pubblici esercizi, quali ristoranti, bar e simili, e i prodotti allo stato sfuso venduti al consumatore nei negozi al dettaglio, pasticcerie, panifici, gelaterie, gastronomie e simili.