C° Il decreto n. 131/18 ha modificato la denominazione di «panificio», di «pane fresco» e introdotto l'adozione della dicitura di «pane conservato»
I prodotti alimentari freschi contengono una carica microbica naturale. Per la conservazione dei cibi, in alcuni casi è obbligatorio l'uso dell'abbattitore
Il manuale di autocontrollo è uno strumento di base del sistema HACCP: cos'è, chi deve redigerlo e come si fa
L’acrilammide si forma prevalentemente negli alimenti ricchi di carboidrati cotti al forno o fritti, costituiti da materie prime che contengono i suoi precursori, come i cereali, le patate e i chicchi di caffè.
L’obbligo di indicazione degli allergeni riguarda anche gli alimenti e bevande preparati e somministrati nei pubblici esercizi, quali ristoranti, bar e simili, e i prodotti allo stato sfuso venduti al consumatore nei negozi al dettaglio, pasticcerie, panifici, gelaterie, gastronomie e simili.
L’obiettivo principale dell’HACCP è garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione primaria alla distribuzione. Il regolamento CE 852/2004 stabilisce che tutte le aziende del settore alimentare devono adottare il manuale HACCP.
La Sicurezza del lavoro nel punto vendita: dal deposito al parcheggio, i lavoratori si trovano di fronte a molti pericoli.
Rappresentiamo una realtà consolidata in campo nazionale per una vasta gamma di servizi e consulenze specialistiche che eroghiamo alle piccole, medie, grandi aziende contribuendo in particolare allo sviluppo e alla crescita del tessuto economico delle realtà produttive collocate nel territorio Pugliese e oltre.
