HACCP: cos’è e come si redige il manuale
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un insieme di azioni programmate, coordinate e documentate al fine di controllare e garantire la sicurezza igienica degli alimenti. In cosa consiste il sistema HACCP Il sistema HACCP obbliga gli esercizi a prevenire le contaminazioni alimentari in modo pro-attivo, al fine di evitare ogni contaminazione o alterazione del […]